| Codici | Smile 80 804430010, Smile 100 804530010, Smile 120 804630010 |
|---|---|
| Tipo | forno a legna a fuoco diretto |
| Materiale | cemento refrattario ad alto tenore di allumina |
| Piano di cottura | idoneo agli alimenti, reg. (CE) 1935/2004 |
| Portina | acciaio con termometro e spioncino |
| Smile 80 | area 80 x 77 cm, 4 pizze; L 102 x H 47 x P 107 cm; 225 kg |
| Smile 100 | area 85 x 85 cm, 6 pizze; L 103 x H 55 x P 110 cm; 285 kg |
| Smile 120 | area 120 x 120 cm, 8 pizze; L 136 x H 55 x P 144 cm; 370 kg |
| Spedizione | 1 collo 120 x 60 x 130 cm: circa 240 kg (80), 315 kg (100), 400 kg (120) |
Un forno che perde calore dopo due infornate costringe a riaccendere il fuoco e allunga la serata. Il forno a legna Smile di Palazzetti è in cemento refrattario ad alto tenore di allumina, un materiale che accumula il calore e lo rilascia in modo costante, infornata dopo infornata.
Tre misure
Lo Smile 80 ha un’area di cottura di 80 x 77 cm per 4 pizze. Lo Smile 100 arriva a 85 x 85 cm per 6 pizze. Lo Smile 120 ha 120 x 120 cm per 8 pizze, per chi cucina per gruppi numerosi o cuoce molto pane.
Fuoco diretto, piano per alimenti
Lo Smile lavora a fuoco diretto: la legna brucia dentro la camera e scalda la volta e il piano. Il piano di cottura è idoneo al contatto con gli alimenti secondo il regolamento (CE) 1935/2004, quindi pizza e pane si appoggiano direttamente sul refrattario, per una base croccante.
Portina con termometro e spioncino
La portina in acciaio ha un termometro per sapere quando infornare e uno spioncino per seguire la doratura senza aprire e disperdere calore.
Dopo la pizza
Quando la temperatura scende, il calore accumulato serve per pane e focacce, poi per arrosti, patate e verdure, senza aggiungere legna.
Posa
Il peso va da 225 kg dello Smile 80 a 370 kg dello Smile 120. Serve una base portante in muratura o calcestruzzo alla giusta altezza di lavoro e il collegamento all’uscita fumi. Arriva in un collo da 120 x 60 x 130 cm.
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